Składniki

• 1 kg karkówki
• Marynata:
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• ½ cebuli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej i ostrej
• 1 łyżeczka oregano, bazylii, majeranku
• 1 łyżeczka soli i pieprzu
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 3 łyżki ketchupu
• Sos chimichurri:
• 1 pęczek natki pietruszki
• ¼ szklanki liści kolendry
• ¼ szklanki liści oregano
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula szalotka
• sok z ½ cytryny
• 4 łyżki oliwy extra vergine
• ½ łyżki białego octu winnego
• sól, pieprz